食用色素属于一种食品添加剂，在一定程度上可以改变食品原有的颜色。食品的色泽能够促进人的食欲，增加消化液的分泌，利于消化吸收，是食品的重要感官指标。在食品加工过程中容易出现褪色或是变色的现象，所以常常在加工食品过程中添加食用色素改善食品感官性质。使用食用色素时使用量和使用范围需符合国家规定的标准。色素分为天然和人工两类色素，天然食用色素对人体没有危害，人工合成色素对人体有危害，但是可以控制其使用量及使用范围。

　　食品色素快速检测仪可对多种食品进行快速检测，当前人工合成色素被禁止应用在肉类及加工制品、鱼类及加工制品、水果及加工制品、调味品、饼干等多种食品中，食品色素快速检测仪可帮助检测上述食品中是否添加食用色素，确保人体健康安全。

　　食品色素快速检测仪广泛应用于果味水、汽水、配制酒、软糖、硬糖、蜜饯、奶糖、蛋糕、冰淇淋、果冻等食品中添加的添加非食用色素，如柠檬黄、日落黄、苋菜红、胭脂红、亮蓝、靛蓝等人工合成色素指标进行快速定量测定。